Otvoríte dvere a čerstvé maslo vonia ako včerajšia vyprážaná ryba – známa a mimoriadne nepríjemná situácia. Potraviny sa navzájom kazia kvôli prchavým chemickým zlúčeninám, ale tento problém sa dá vyriešiť už za pár minút správnou organizáciou skladovania a jednoduchými neutralizátormi.
Problém spočíva vo fyzike a chémii varenia. Niektoré textúry fungujú ako magnety na cudzie chute. Ako prvé trpia potraviny s vysokým obsahom tuku a vlhkosti. Molekuly tuku sa ľahko viažu na prchavé zlúčeninyktoré sú emitované viac zapáchajúcimi susednými regálmi.
Na prerušenie tohto začarovaného kruhu je potrebné vytvoriť fyzické bariéry. Bežné plastové vrecká často prepúšťajú vzduch, preto je potrebná lepšia ochrana.
-
Mliečne výrobky ukladajte do hustých vákuové nádoby sklo
-
Syr zabaľte do pergamenového papiera a vložte ho do vrecka so zipsom.
-
Nakrájané ovocie prikryte tesným silikónovým viečkom alebo fóliou.
Hlavným tajomstvom čerstvosti nie je len izolácia potravín, ale aj prísna kontrola vlhkosti v regáloch, pretože práve kondenzácia je hlavným prenášačom aromatických molekúl.
Okrem správneho balenia môže pomôcť aj správny obal. susedstvo výrobku. Cukrovinky nikdy nedávajte vedľa surovej zeleniny alebo mäsa. Ak sa v komore už usadil zápach, nie je potrebné kupovať drahé chemické osviežovače. Bežné výrobky pre domácnosť môžu túto úlohu splniť rovnako dobre.
Na udržanie ideálnej mikroklímy je dôležité osvojiť si niekoľko užitočných návykov, ktoré vám ušetria čas a udržia vašu večeru bez cudzích príchutí.
-
Pravidelne utierajte tesniace gumy a sklenené police slabým roztokom octu.
-
Poškodený šalát a zeleninu okamžite vyhoďte pri prvých náznakoch vädnutia.
-
Otvorené konzervované potraviny vždy preložte do sklenených nádob s vekom.
Autor: Ingrid Larssonová, odborníčka na ergonómiu kuchyne a domácnosť. Viac ako dvanásť rokov študovala domácu chémiu a vyskúšala stovky spôsobov, ako správne usporiadať skladovanie zásob.
Správna organizácia priestoru v chladiacom priestore nielenže zachová skutočnú chuť vašich potravín, ale aj výrazne predĺži ich trvanlivosť. Uplatnením základných zásad skladovania navždy zabudnete na nepríjemné prekvapenia na tanieri.
Často kladené otázky:
Prečo sa maslo najrýchlejšie kazí od cudzích príchutí?
Tuky majú na molekulárnej úrovni pórovitú štruktúru, ktorá okamžite zachytáva a zadržiava prchavé látky zo vzduchu.
Naozaj pomáha otvorený balíček jedlej sódy?
Áno, má silné absorpčné vlastnosti a výborne vťahuje prebytočnú vlhkosť spolu s molekulami zápachu.
Aký je správny spôsob skladovania rozkrojenej polovice cibule?
Mala by byť uložená reznou stranou nadol vo vzduchotesnej sklenenej nádobe, aby sa éterické oleje nerozšírili po celej komore.
Môže sa syr ponechať v potravinárskej fólii zakúpenej v obchode?
Fólia zbavuje syr možnosti dýchať a podporuje tvorbu vlhkosti, preto je lepšie preniesť ho na pergamen.
Prečo mám v mrazničke zatuchnutý zápach?
Najčastejšie je to dôsledok skladovania mäsa a rýb v tenkých, voľných vreckách a ich dlhého nerozmrazovania.
