Zakaždým, keď necháte tanier s nedojedenou večerou alebo nakrájané ovocie bez viečka, spustíte neviditeľný proces kazenia potravín. Zmiešané pachy, strata vlhkosti a rast baktérií premenia čerstvé potraviny na hrozbu pre váš organizmus. V tomto článku sa s vami podelím o osvedčený prístup k skladovaniu, ktorý vašu chladničku natrvalo zbaví nepríjemných vôní a predĺži životnosť všetkých surovín.
Prečo sa vzduch stáva nepriateľom čerstvosti
Keď sa potraviny nechajú otvorené, okamžite sa spustí proces dehydratácia. Chladenie funguje na princípe odvádzania tepla a vlhkosti, takže akékoľvek nezakryté potraviny sa začnú rýchlo vysušovať. Vlhkosť sa vyparí a odnesie so sebou pôvodnú štruktúru a bohatú chuť.
Neviditeľná výmena na policiach
Ďalším vážnym problémom je. krížová kontaminácia. V uzavretých priestoroch sa arómy ľahko prenášajú. Ak vedľa seba stojí otvorená ryba a krémový dezert, tuky v dezerte nevyhnutne absorbujú rybí zápach. Okrem toho sa zo surovín môžu uvoľňovať mikroorganizmy, ktoré sa usadzujú na hotových pokrmoch.
Tajná nuansa: teplé pokrmy nikdy nedávajte hneď pod tesný poklop, inak vzniknutá kondenzácia vytvorí ideálne prostredie pre plesne – pokrmy najskôr ochlaďte na izbovú teplotu.
Ak chcete zachovať zdravé a chutné potraviny, je dôležité pamätať na zoznam vecí, ktoré si vyžadujú okamžitú izoláciu:
-
Nakrájaná zelenina s vysokým obsahom vody
-
Všetky mliečne a fermentované mliečne výrobky
-
Surové mäso a polotovary z rýb
-
Pripravené prílohy a šaláty bez dresingu
Výber správnej bariéry
Kvalitné obalové bloky oxidácia lipidov – proces, ktorý spôsobuje, že potraviny získavajú žltkastú príchuť. Použitie správnych materiálov tento problém rieši.
Autor článku: Mgr: Martha Schneider, odborníčka na bezpečnosť potravín a ergonómiu v kuchyni. Vyskúšala viac ako 50 ľudových metód organizácie priestoru a pomohla stovkám rodín vytvoriť správne susedstvo výrobkov v chladničke.
Vzduchotesné obaly udržiavajú prirodzenú vlhkosť potravín a pôsobia ako štít proti predčasnému kazeniu. Jednoduchý domáci zvyk používať nádoby alebo potravinové fólie úplne mení kvalitu domácich jedál a znižuje množstvo vyhodených potravín.
Často kladené otázky:
Zachráni ma obyčajná potravinárska fólia pred zápachom?
Fólia výborne blokuje vonkajšie pachy, ale nie je vhodná na kontakt s vysoko kyslými potravinami.
Môžu sa čerstvé bylinky skladovať jednoducho v plastovom vrecku?
Na udržanie optimálnej mikroklímy je najlepšie použiť plastovú škatuľu s vlhkou papierovou utierkou na dne.
Ako dlho vydrží neotvorený syr bez obalu v chladničke?
Bez ochranného obalu začne po niekoľkých hodinách rýchlo vysychať.
Mali by byť potraviny zakryté, ak sa nachádzajú na najchladnejšej polici?
Teplota nechráni pred odparovaním vlhkosti a miešaním chutí, preto je kryt nevyhnutný na každej polici.
Musím konzervované potraviny po otvorení preložiť z plechovky?
Skladovanie v otvorenom plechu vedie k rýchlej oxidácii, preto sa zvyšky vždy prenášajú do sklenených nádob.
